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要删除苹果手机上的短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到要删除的短信对话或记录。
3、左滑或长按想要删除的短信。
4、在弹出的选项中选择“删除”或“垃圾桶”图标。
5、确认删除操作。
如果想要一次性删除所有短信，可以通过以下方式：
1、打开“设置”应用。
2、滚动到并点击“信息”。
3、点击“清空所有短信”或“清空历史记录”（具体选项名称可能因系统版本而异）。
4、确认删除操作。
这些操作将永久删除短信，建议在删除前进行备份或确认不再需要这些短信，苹果手机上的短信删除后，可能无法从iCloud或其他备份中恢复，请谨慎操作。